各经营者及相关单位：

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夏季高温、湿度大、食物易腐败变质，为切实保障公众饮食安全，徐州市市场监管局发布夏季食品安全消费提醒：

食品经营者食品安全风险提示

食品经营者要严格落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，按《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作餐食。

01

严把原材料采购关。严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，禁止采购和使用腐败变质、掺假掺杂、感官性状异常食品，严禁经营有毒野生蘑菇、野生动物及其制品，确保食品原料来源安全可靠。

02

严把从业人员健康关。严格从业人员健康管理规定，发现发热、呼吸道感染、皮肤病等有碍食品安全的疾病，立即调离岗位，确保从业人员健康状况良好。

03

严把食品贮存关。生、熟、荤、素食品分开存放，贮存场所应保持清洁、卫生，完善三防设施，确保冷藏（冻）等设施设备运转正常。

04

严把食品加工制作关。食品加工制作确保烧熟煮透。冷食类食品要在专间或专区内操作，配备空调、冷柜温控设施；严禁超范围经营。餐饮具使用后应及时清洗、消毒。

05

严把食品留样关。群体性聚餐做好食品留样，留样食品必须贮存于专用留样冰柜中，并做好相应标识，标明留样人、留样日期、餐次、菜名等信息，同时做好留样记录；所有样品需要留存48小时。

消费者食品安全风险提示

01

采购食品时，注意预包装食品名称、生产日期、保质期等信息。真空包装出现漏气、胀袋；干货、调味品出现霉变；未低温储存的奶制食品，不要购买食用。

02

外出就餐，应选择《营业执照》《食品经营许可证》在有效期内，就餐环境卫生整洁、信誉度高的餐馆就餐，用餐后应索取并保留消费凭证。

03

网络订餐，应查看评论，选择近距离的餐饮单位订购，以缩短食品运送时间；收到食品后检查包装及食材质量并尽快食用，切勿长时间存放；避免网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。

04

就餐当以季节性新鲜食材为宜，不食容易腐败变质、视觉污秽不洁的食物。食用小龙虾、海鲜产品应适量。

05

食用购买的食品或在外就餐出现不适，请及时就诊，并妥善保管就餐凭证，以备发生消费争议时可提供维权依据。如发现食品安全问题，请及时拨打食品安全投诉举报热线12315。

徐州市市场监督管理局

2023年7月31日

信息来源：市局食品餐饮监督管理处

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